Linsensuppe mit saisonalem Gemüse

Zutaten:

• 200 g grüne oder braune Linsen (regional, aus biologischem Anbau)
• 2 Karotten (saisonal, regional)
• 2 Selleriestangen (regional, saisonal)
• 1 Zwiebel (regional, saisonal)
• 2 Knoblauchzehen (regional, falls verfügbar)
• 1 Liter Gemüsebrühe (hausgemacht oder aus einem nachhaltigen, unverpackten Produkt)
• 1 EL Olivenöl (aus kontrolliert biologischem Anbau)
• 1 TL Kreuzkümmel (optional, für zusätzlichen Geschmack)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma (optional, für extra Gesundheit)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Frische Kräuter (wie Petersilie oder Thymian, je nach Saison)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:

   • Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
   • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

2. Linsen einweichen: (optional, aber empfohlen)

   • Linsen für 30 Minuten bis 1 Stunde in Wasser einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdauung zu verbessern. Danach abgießen und gut abspülen.

3. Gemüse anbraten:

   • Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich sind und zu duften beginnen.
   • Füge Karotten und Sellerie hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

4. Linsen und Gewürze hinzufügen:

   • Streue die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma) über das Gemüse und rühre gut um, damit sich die Aromen entfalten.
   • Füge die Linsen und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre gut um.

5. Kochzeit:

   • Decke den Topf ab und lasse die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze für 30-40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Wenn nötig, füge zwischendurch noch etwas Wasser oder Brühe hinzu.

6. Abschmecken:

   • Prüfe, ob die Linsen weich sind und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn du frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hast, kannst du diese jetzt hinzufügen.

7. Servieren:

   • Die Suppe in Schalen füllen und optional mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt frisches Brot oder ein kleiner Salat aus saisonalen Blattsalaten.

Tipps:

• Vermeide Einwegprodukte: Kaufe die Zutaten möglichst unverpackt oder in Mehrwegverpackungen, um Müll zu vermeiden.
• Saisonal einkaufen: Passe das Rezept je nach Saison an. Im Frühling und Sommer kannst du Zucchini oder Tomaten hinzufügen, im Herbst und Winter eignet sich auch Wirsing oder Kürbis.
• Verwertung von Resten: Du kannst die Linsensuppe auch mit übrig gebliebenem Gemüse wie Kartoffeln oder anderem saisonalen Gemüse verfeinern.